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13 Septembre 2019
La brasserie Ragnar ambitionne de créer des bières phares de l’identité normande. (©Ragnar), La Revanche Païenne : Quand Ragnar, la nouvelle Bière Viking projette de donner une nouvelle Vie à une Eglise normande
La Revanche Païenne : Quand Ragnar, la nouvelle Bière Viking projette de donner une nouvelle Vie à une Eglise normande
À la tête du projet, un jeune entrepreneur (25 ans), Pierre-Marie Soulat, diplômé en histoire et en école de commerce, et aux origines à la fois bretonnes et normandes.
« Cela fait 4 ans que j’y travaille, explique-t-il. Mon idée est de créer une Guinness de Normandie, une bière qui renvoie à l’identité et au savoir-faire normand. Il faut s’inspirer de ce que savent faire les Bretons, les Irlandais ou encore les Écossais, pour lier histoire, identité régionale et économie. Les Normands sont de grands amateurs de bière… mais ils boivent celle des autres. »
Le nom de la marque, Ragnar, est une référence à un personnage historique, « archétype de la figure viking », explique Pierre-Marie Soulat. Pour la conception des recettes, des recherches historiques ont été menées, tout particulièrement concernant des procédés datant du IXe siècle. « Une centaine de plantes (bruyère, genévrier, tourbe…) participent à l’élaboration de nos brassins, dont la plupart étaient utilisés par les Vikings il y a plus de 1 000 ans », informe l’entrepreneur.
Depuis 2 ans, des tests sont effectués chez des brasseurs amis – 1 200 bouteilles ont été initialement produites – et de premières dégustations ont été proposées, lors d’événements. La Ragnar a ainsi été présentée lors de l’Armada 2019. La Ragnar est déclinée en trois gammes, correspondant à des utilisations différentes : « élémentaire », disponible en grande et moyenne distribution, « intemporelle », destinée aux bars à bières et aux cavistes, et « indomptable », dans des bouteilles au design unique, pour les restaurants bistronomiques et gastronomiques normands.
Plusieurs gammes de bières ont été proposées à la dégustation, comme ici pendant l’Armada 2019. (©Ragnar) La Revanche Païenne : Quand Ragnar, la nouvelle Bière Viking projette de donner une nouvelle Vie à une Eglise normande
La Revanche Païenne : Quand Ragnar, la nouvelle Bière Viking projette de donner une nouvelle Vie à une Eglise normande
Les bières seront brassées dans un ancien bâtiment industriel situé au Houlme. Des cuves réalisées sur-mesure doivent être installées très prochainement, pour un démarrage de la production prévu en mars 2020. Objectif : sortir 300 000 bouteilles la première année.
Ensuite, la brasserie Ragnar envisage de créer une « église brasserie ». Elle est ainsi sur les rangs de l’appel à projets visant redonner vie à des églises désaffectées, à Rouen. Son choix s’est porté sur l’église Saint-Nicaise, qui comprendrait dans les prochaines années – si la candidature est retenue et que l’aventure aboutit -, les outils de production, un espace dégustation, un restaurant et même un musée.
Par ailleurs, Pierre-Marie Soulat voudrait créer un syndicat des brasseurs normands, cadre qui porterait les intérêts des professionnels de la région.
D'après 76/actu/Rouen
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